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Frito Mallorquín

El frito mallorquín es una receta muy típica en Mallorca y que tradicionalmente se hace con carne de asadura de cordero. También hacerse con carne de cerdo, pollo o incluso vegetariano.

Consiste en hacer una fritura con todos los ingredientes cortados en cuadraditos en aceite de oliva junto con verduras varias. Se condimenta, entre otros, con hinojo, guindilla o laurel. ¿Quieres aprender cómo se hace? Sigue leyendo.

Receta de Frito Mallorquín

Frito Mallorquín

¿Qué lleva el Frit Mallorquí? Ingredientes (4 personas):

  • Carne de cordero/pollo/cerdo
  • 2 o 3 pimientos rojos
  • Media coliflor
  • 2 o 3 manojos de cebolletas
  • 5-6 patatas
  • Ajo (una cabeza)
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Laurel
  • Hinojo recién cogido
  • Sal

Cómo hacer y cocinar el Frito de Mallorca:

  1. Primero cortamos todo a trocitos pequeños y cuadrados, excepto las patatas que las podemos cortar en trocitos alargados.
  2. Machacamos los ajos en un mortero. ¡Ojo! Sin pelarlos.
  3. Ponemos el hinojo a remojar en agua, esto nos evitará que quede demasiado duro.
  4. Ponemos los ingredientes a freir en abundante aceite. Por turnos: primero las patatas, luego verduras y finalizamos con la carne. A medida que se vayan haciendo, los ponemos en una cazuela y los salamos.
  5. El último ingrediente que debemos añadir es el hinojo junto con la sal y la pimienta, a gusto.
  6. Removemos bien hasta que nos quede meloso evitando que las patatas se deshagan.

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Frito mallorquin de cerdo

Frito mallorquin de cerdo

Ingredientes:

  • 250g de carne de cerdo (magra)
  • 100g de hígado de cerdo
  • 1/4kg de patatas
  • Un pimiento rojo
  • 100g de guisantes verdes
  • Cebolletas tiernas
  • 1 cabeza de ajo
  • Hinojo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Como ya habrás visto, el frito mallorquín se puede elaborar con ingredientes principales muy variados: cordero, marisco, verduras y cerdo.


Coca de Patata

Coca de Patata

Ingredientes:

  • 200g de patatas
  • Un vaso y medio de agua
  • 100g de manteca de cerdo
  • 200g de azúcar
  • 600g de harina de fuerza
  • 50g de leche
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de sal
  • Azúcar glas
  • 50g de Aceite de oliva
  • 30g de levadura prensada fresca

Las cocas de patata son un icono de la reposteria de Mallorca y más concretamente de uno de sus municipios más bonitos: Valldemossa, el pueblo que vio la bonita historia entre George Sand y el músico Chopin.


Frito de Sepia

Frito de Sepia

Ingredientes:

• 2 sepias
• 250 gramos de tomate natural
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla grande
• ½ taza de brandy
• Un puñado de piñones
• Un chorro de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

La sepia es un ingrediente para la cocina muy versátil que presenta diversas variantes al ser preparado. Entre ellas podemos mencionar, la sepia a la plancha con patatas, en platos de pasta negra, o incorporándose en ricos guisos.


Sepia a la Mallorquina

Sepia a la Mallorquina

Ingredientes:

  • 2 Sepias
  • Tres dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 400g de tomates
  • Piñones al gusto
  • Brandy
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta

Sepia a la Mallorquina es una de las formas más ricas de cocinar el cefalópodo alargado. Es un plato que deja la carne de la sepia muy tierna y ésta está bañada por una salsa elaborada con tomate, piñones, ajo, cebolla y un pelín de brandy.


Frito de marisco

Frito de marisco

Ingredientes:

  • 180g de sepia
  • 180g de calamar
  • 100g de pulpo
  • 90g de gamba pelada
  • 200g de rape
  • 2 o 3 patatas tamaño medio
  • 6 o 7 mejillones
  • 3 cebolletas
  • Dos pimientos: uno verde y otro rojo
  • Un primiento verde
  • Un pimiento rojo
  • Hoja de laurel
  • 1 cabeza de ajo
  • Hinojo
  • Pimienta
  • Sal

En esta receta de frito mallorquín vamos a sustituir la carne por el marisco resultando en un excelente frito de marisco, también conocido como frito marinero, que podremos degustar en cualquier época del año. Especialmente indicado para el verano porque aunque el frito es un plato pesado, el marisco le da ese toque mediterráneo y ligero. 


Coca de Albaricoque

Coca de Albaricoque

Ingredientes:

  • 250g de harina de repostería
  • 4 huevos
  • Medio vaso de aceite
  • Medio vaso de leche
  • 1 vaso de azúcar (más o menos, al gusto)
  • 12 albaricoques
  • Azúcar glas
  • Canela molida

La coca de albaricoque (o coca d'albercoc en mallorquín) es un postre dulce muy típico de la gastronomía de Mallorca.


Frito Mallorquín de Lomo

Frito Mallorquín de Lomo

Ingredientes:

  • 500g de lomo de cerdo
  • 1kg de patatas especiales para freír
  • 3 alcachofas
  • 2 pimientos rojos tamaño medio
  • 3 cebolletas
  • 1 puerro
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 manojo de hinojo silvestre (hojas tiernas)
  • Pizca de pimentón picante
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 3 cucharadas de miel
  • Medio litro de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra molida

El frito mallorquín con lomo de cerdo es una de las versiones más clásicas del frito de Mallorca. Su componente principal es la carne del lomo.


Frito mallorquín de cordero

Frito mallorquín de cordero

Ingredientes:

  • Medio kg de cordero
  • Un manojito de cebolletas
  • 20ml de aceite de oliva
  • 1 cabeza de ajo
  • 2 pimientos rojos
  • 200g de habas tiernas
  • 1 cebolla grande
  • Medio kg de patata
  • 50g de judías verdes
  • 50g de guisantes
  • Una ramita de hinojo recién cogido
  • Algunas hojas de laurel
  • Sal
  • Pimienta

El frito mallorquín de cordero es un plato muy típico de Mallorca y muy apreciado por la gente que ya lo conoce. Su ingrediente estrella es el cordero y este frito se puede comer como plato o como tapa para merendar junto con un estupendo vino tinto. 


Frito mallorquín de matanzas

Frito mallorquín de matanzas

Ingredientes:

  • 250 gr de carne de cerdo (magra)
  • 250 gr higado de cerdo
  • 250 gr de panceta
  • 6 dientes de ajo
  • 2 kilos de patatas
  • Cinco pimientos rojos
  • Aceite de oliva Sal
  • 2 guindillas
  • Algunas hojas de laurel

Se trata de un frito especial ya que éste se elabora el día de las matanzas del cerdo en Mallorca. 


Frito mallorquín de verduras

Frito mallorquín de verduras

Ingredientes:

  • 1,5kg de patatas
  • Un pimiento verde
  • Un pimiento rojo
  • 8 alcachofas
  • 1/4kg de champiñones
  • 1 calabacín
  • Media coliflor
  • 350g de guisantes verdes
  • 1 cabeza de ajo
  • Aceite de oliva
  • Hojas de laurel
  • Pimentón dulce
  • Pimienta
  • Un manojo de cebolletas
  • Hinojo 

El frito mallorquín es un plato muy típico de Mallorca. En muchas ocasiones su ingrediente estrella suele ser la carne. En otras ocasiones lo podemos elaborar con marisco. Pero...


Frita de Pulpo

Frita de Pulpo

Ingredientes:

  • 1 kg de pulpo
  • 2 ó 3 cebolletas
  • 1 cabeza de ajo
  • 2 pimientos verdes
  • 2 hojas de laurel
  • Aceite de oliva
  • 4 patatas grandes
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • 1 cucharada de pimentón dulce

La frita de pulpo es un plato típico ibicenco que se puede encontrar en los restaurantes más emblemáticos de la isla, y que también se cocina en los hogares y aunque su elaboración parece muy complicada y con muchos pasos,  es sencilla y los resultados son espectaculares. Veamos cómo se elabora este guiso casero, muy habitual en las casas ibicencas.


Frito Mallorquín en Thermomix

Frito Mallorquín en Thermomix

Ingredientes:

  • 1 asadura de cordero (conjunto de hígado, befo y corazón)
  • 3 manojos de cebolletas
  • 2 pimientos rojos grandes y 4 pimientos tipo italiano
  • Media coliflor
  • 4-5 patatas medianas
  • 1 cabeza de ajo
  • Aceite de oliva
  • Un par de hojas de laurel
  • Sal y pimienta negra molida al gusto
  • Un manojo de hinojo fresco
  • Una cuchara de café de pimentón dulce
  • Una cuchara de café de pimentón picante (preferiblemente de la Vera)

Esta vez ustaremos nuestra Thermomix para elaborar uno de los platos icónicos de la gastronomía mallorquina. 


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