Frito Mallorquín. Receta tradicional paso a paso.

El frito mallorquín es uno de los platos más auténticos de la cocina mallorquina, junto con el arroz brut. Su receta se ha transmitido de generación en generación, guardada como oro en paño. Si aún no ha llegado a tus manos, estás en el sitio correcto.

 

Tenemos hasta 7 recetas diferentes para que aprendas a preparar un frito como Dios manda. Seguramente la receta más famosa es la de frito de cordero (frit de mè), una carne llena de propiedades. También se puede hacer frito de pescado, marisco u otras carnes como el pollo o incluso verduras si eres vegano o vegetariano. ¿A qué esperas para preparar tu primer frit mallorquí?


Receta de Frito Mallorquín

En nuestra primera receta de frito utilizaremos el cordero como ingrediente principal. Os recomendamos comprar carne de cordero de calidad en la carnicería de vuestro barrio. Consejo que también sirve para el resto de ingredientes: cuanto más frescos y de calidad, mejor.

Este plato tiene un tiempo de elaboración de aproximadamente 1 hora y si sigues estos sencillos pasos obtendrás un plato excelente. ¿Empezamos?

Frito Mallorquín

Ingredientes Frito Mallorquín:

  • Carne de cordero/pollo/cerdo
  • 2 o 3 pimientos rojos
  • Media coliflor
  • 2 o 3 manojos de cebolletas
  • 5-6 patatas
  • Ajo (una cabeza)
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Laurel
  • Hinojo recién cogido
  • Sal

Como hacer Frito Mallorquín:

  1. Primero cortamos todo a trocitos pequeños y cuadrados, excepto las patatas que las podemos cortar en trocitos alargados.
  2. Machacamos los ajos en un mortero. ¡Ojo! Sin pelarlos.
  3. Ponemos el hinojo a remojar en agua, esto nos evitará que quede demasiado duro.
  4. Ponemos los ingredientes a freir en abundante aceite. Por turnos: primero las patatas, luego verduras y finalizamos con la carne. A medida que se vayan haciendo, los ponemos en una cazuela y los salamos.
  5. El último ingrediente que debemos añadir es el hinojo junto con la sal y la pimienta, a gusto.
  6. Removemos bien hasta que nos quede meloso evitando que las patatas se deshagan.

Otras recetas de Frito Mallorquín

Frito de marisco

Frito de marisco

Ingredientes:

  • 180g de sepia
  • 180g de calamar
  • 100g de pulpo
  • 90g de gamba pelada
  • 200g de rape
  • 2 o 3 patatas tamaño medio
  • 6 o 7 mejillones
  • 3 cebolletas
  • Dos pimientos: uno verde y otro rojo
  • Un primiento verde
  • Un pimiento rojo
  • Hoja de laurel
  • 1 cabeza de ajo
  • Hinojo
  • Pimienta
  • Sal
En esta receta de frito mallorquín vamos a sustituir la carne por el marisco resultando en un excelente frito de marisco, también conocido como frito marinero, que podremos degustar en cualquier época del año. Especialmente indicado para el verano porque aunque el frito es un plato pesado, el marisco le da ese toque mediterráneo y ligero.Leer receta...


Frito mallorquín de cordero

Frito mallorquín de cordero

Ingredientes:

  • Medio kg de cordero
  • Un manojito de cebolletas
  • 20ml de aceite de oliva
  • 1 cabeza de ajo
  • 2 pimientos rojos
  • 200g de habas tiernas
  • 1 cebolla grande
  • Medio kg de patata
  • 50g de judías verdes
  • 50g de guisantes
  • Una ramita de hinojo recién cogido
  • Algunas hojas de laurel
  • Sal
  • Pimienta
El frito mallorquín de cordero es un plato muy típico de Mallorca y muy apreciado por la gente que ya lo conoce. Su ingrediente estrella es el cordero y este frito se puede comer como plato o como tapa para merendar junto con un estupendo vino tinto. Leer receta...


Frito mallorquín de matanzas

Frito mallorquín de matanzas

Ingredientes:

  • 250 gr de carne de cerdo (magra)
  • 250 gr higado de cerdo
  • 250 gr de panceta
  • 6 dientes de ajo
  • 2 kilos de patatas
  • Cinco pimientos rojos
  • Aceite de oliva Sal
  • 2 guindillas
  • Algunas hojas de laurel
Se trata de un frito especial ya que éste se elabora el día de las matanzas del cerdo en Mallorca.Leer receta...


Frito mallorquin de cerdo

Frito mallorquin de cerdo

Ingredientes:

  • 250g de carne de cerdo (magra)
  • 100g de hígado de cerdo
  • 1/4kg de patatas
  • Un pimiento rojo
  • 100g de guisantes verdes
  • Cebolletas tiernas
  • 1 cabeza de ajo
  • Hinojo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
Como ya habrás visto, el frito mallorquín se puede elaborar con ingredientes principales muy variados: cordero, marisco, verduras y cerdo.Leer receta...


Frito mallorquín de verduras

Frito mallorquín de verduras

Ingredientes:

  • 1,5kg de patatas
  • Un pimiento verde
  • Un pimiento rojo
  • 8 alcachofas
  • 1/4kg de champiñones
  • 1 calabacín
  • Media coliflor
  • 350g de guisantes verdes
  • 1 cabeza de ajo
  • Aceite de oliva
  • Hojas de laurel
  • Pimentón dulce
  • Pimienta
  • Un manojo de cebolletas
  • Hinojo 
El frito mallorquín es un plato muy típico de Mallorca. En muchas ocasiones su ingrediente estrella suele ser la carne. En otras ocasiones lo podemos elaborar con marisco. Pero...Leer receta...



Consejos finales para mejorar la receta del frito mallorquín

Es muy recomendable comprar los ingredientes de primera calidad (sobretodo las carnes) ya que en ésto reside gran parte del secreto de su sabor. Además, los ingredientes se tienen que trocear pequeños ya que ello mejorará considerablemente su sabor y esencia.

Conviene no abusar de la proporción de patata ya que nuestra idea es no matar el sabor puro del frito y en muchos lugares (sobretodo restaurantes) nos sirven frito mallorquín pero con demasiada patata.

También es muy recomendado preparar el frito el día antes que se tenga que servir para así sólo calentarlo. Mejora mucho su sabor. 

Otros platos de la gastronomía mallorquina y posibles acompañamientos

Vino tinto de MallorcaPa moreno

Es un plato muy famoso en la gastronomía en la isla de Mallorca, como también es el arroz brut o el tumbet. Al ser platos bastante cargados, los podremos acompañar con entrantes más suaves como las setas a la plancha. A parte de sabrosas, son muy beneficiosas para nuestro organismo.

Además, podemos preparar un poco de alioli para picar antes y un postre muy famoso, el brazo de gitano. Por el contrario, si nuestro estomago tiene cierto límite, podemos facilitar la digestión con un sorbete de limón.

Marida muy bien con vinos tintos, bien de la Rioja o autóctonos de la variedad Callet, Syrah y Cabernet Sauvignon.

Como curiosidad final, mucha gente come el frito mallorquín acompañado con pan, un buen pan moreno mallorquín. Y es que mojar pan en el aceite que queda después de comernos el frit es un placer como pocos.

 

Vídeo receta del frito mallorquín

El frito mallorquín, un plato imprescindible en los variats mallorquines

Los variats son platos muy típicos en los bares de pueblo en Mallorca. Consisten en mezlar en un solo plato diferentes porciones de otros como son: calamares en salsa, lengua con alcaparras, callos, pica-pica, albóndigas caseras o el mismo frito mallorquín. Habitualmente se comen para merendar potente y acompañados con trozos de pan para mojar. No es un plato que debas comer cada día si quieres cuidar tu colesterol, pero una vez al año, se disfruta un montón.

 

Menús con frito mallorquín

El frito mallorquín combina bien con muchos platos dada su versatilidad: nos puede servir tanto de picada como de primero o segundo plato. Nuestro único consejo es que no lo combines con platos muy pesados, optando mejor por cremas o pescados.

    1. Menú de pastel de yuca, frito mallorquín, bavarois y agua de valencia

        • Primer plato: pastel de yuca
        • Segundo plato: frito mallorquín
        • Postre: bavarois
        • Bebida: agua de valencia

      Menú en el que combinamos un plato icónico de la cocina colombiana, el pastel de yuca, con uno de los mejores platos de la gastronomía mallorquina. De postre, tiraremos de cultura bávara y prepararemos un delicioso bavarois casero. Si queremos tomar una bebida alcohólica, te sugerimos la receta casera de agua de Valencia. ¡Un menú multi cultural como pocos!

    2. Menú de frito mallorquín, besugo al horno y cóctel de frutas

        • Primer plato: frito mallorquín
        • Segundo plato: besugo al horno
        • Postre: cóctel de frutas

      Sencillo menú que combina la carne del frito mallorquín con un pescado de segundo plato: la receta besugo al horno. En caso de que no nos guste este pescado, tenemos una buena alternativa con la lubina al horno receta de nuestra abuela. También podemos optar por hacer el frito de verduras si somos vegetarianos. Como postre, una de las recetas más sanas y cargada de vitaminas: la receta de cóctel de frutas. Un menú versátil.

    3. Menú de frito mallorquín, crema de calabaza, magret de pato y coulant de chocolate

        • Entrante: frito mallorquín
        • Primer plato: crema de calabaza
        • Segundo plato: magret de pato
        • Postre: coulant de chocolate

      En este menú serviremos el frito mallorquín como entrante, aunque de primer plato no serviremos un plato muy contundente: una apetitosa crema de calabaza y justo después la receta magret de pato. Una carne muy apetitosa en boca y bastante fácil de cocinar. Para el postre haremos las delicias de los paladares más exigentes y fans del chocolate con una coulant de chocolate. Puro placer gustativo.

    4. Menú de ensalada de pollo, ajoarriero, frito mallorquín y flan de coco

        • Entrante: ensalada de pollo
        • Primer plato: ajoarriero
        • Segundo plato: frito mallorquín
        • Postre: flan de coco

      Para este menú preparemos una fresca ensalada de pollo para la picada. No sirvas mucha cantidad porque luego vienen dos platos fuertes: el bacalao ajoarriero tan nuestro y el frito. Para el postre prepararemos la receta de flan de coco en recipientes pequeños, ya que los comensales probablemente estarán bastante llenos. Como alternativa y, dependiendo de la época del año u ocasión, serviremos pudin casero o flan de turrón en el lugar del flan de coco.

    5. Menú de arroz al horno, pulpo a la gallega y galletas caseras

        • Primer plato: arroz al horno
        • Segundo plato: pulpo a la gallega
        • Postre: galletas caseras

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    6. Menú de cocido madrileño, fricandó y galletas de mantequilla

        • Primer plato: cocido madrileño
        • Segundo plato: fricandó
        • Postre: galletas de mantequilla

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    7. Menú de paella de marisco, huevos a la flamenca y tarta de queso al horno

        • Primer plato: paella de marisco
        • Segundo plato: huevos a la flamenca
        • Postre: tarta de queso al horno

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    8. Menú de sopa de fideos y cardenal de lloseta

        • Primer plato: sopa de fideos
        • Postre: cardenal de Lloseta

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Consejo: si te sobra pollo, ¡no lo tires! Puedes prepararte una sencilla cena de fajitas de pollo con este ingrediente y no tendrás que complicarte. Además no son muy pesadas para el estómago. Como comentario final, y al tratarse de un plato bastante contundente, queremos plantearte dos alternativas para suplir el frito de marisco en época veraniega. Una de ellas es el tumbet mallorquín, que es otro icono de la gastronomía balear y por otro lado el salpicón de marisco. El primero lo podemos preparar con lomo o de verduras. El segundo, de marisco. Esto nos abre un abanico de sabores muy amplio.

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