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Receta de Frita de Pulpo Ibicenca

La frita de pulpo es un plato típico ibicenco que se puede encontrar en los restaurantes más emblemáticos de la isla, y que también se cocina en los hogares y aunque su elaboración parece muy complicada y con muchos pasos,  es sencilla y los resultados son espectaculares. Veamos cómo se elabora este guiso casero, muy habitual en las casas ibicencas.

¿Qué es la Frita de Pulpo?

Frita de Pulpo

¿Qué Ingredientes necesito?

  • 1 kg de pulpo
  • 2 ó 3 cebolletas
  • 1 cabeza de ajo
  • 2 pimientos verdes
  • 2 hojas de laurel
  • Aceite de oliva
  • 4 patatas grandes
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • 1 cucharada de pimentón dulce

¿Cómo se hace la Frita de Pulpo?

  1. Primero hervimos el pulpo, por espacio de una hora en abundante agua, lo dejamos enfriar, y lo cortamos en trocitos uniformes. Conviene hacerlo con antelación, porque cuando elaboremos el plato, el pulpo ya estará hervido y troceado.
  2. Pelamos las cebolletas, las cortamos en gajos y las sofreímos, a fuego lento, con el laurel y dos o tres dientes de ajo aplastados, hasta que toda la mezcla quede bien dorada.
  3. Pelamos y limpiamos las patatas, las cortamos a lo largo en trozos gruesos, y las freímos en abundante aceite bien caliente y a fuego fuerte, con el resto de los ajos chafados
  4. Bajamos el fuego y añadimos el pimiento verde cortado en tiras, y retiramos del fuego hasta que la mezcla esté bien cocinada.
  5. Añadimos una cucharada de pimentón dulce a las cebolletas, y removemos bien la mezcla
  6. Agregamos el pulpo cocido y volvemos a remover hasta que todo quede homogéneo
  7. Incorporamos las patatas y los pimientos bien escurridos del aceite, removemos, añadimos pimienta negra y sal al gusto, y ya está listo para servir, eso sí ¡tiene que estar bien caliente!

Curiosidades de la Frita de Pulpo de Ibiza

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