Frito mallorquin de cerdo

Como ya habrás visto, el frito mallorquín se puede elaborar con ingredientes principales muy variados: cordero, marisco, verduras y cerdo.

En este caso elaboraremos un frito mallorquín de cerdo que está riquísimo y cuya receta es muy famosa en la isla de Mallorca y cuyo ingrediente principal es el cerdo, un ingrediente que también es protagonista en la receta de paletilla de cerdo que te enseñamos el mes pasado.

Ingredientes:

  • 250g de carne de cerdo (magra)
  • 100g de hígado de cerdo
  • 1/4kg de patatas
  • Un pimiento rojo
  • 100g de guisantes verdes
  • Cebolletas tiernas
  • 1 cabeza de ajo
  • Hinojo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
Frito mallorquin de cerdo

Receta de Frito mallorquin de cerdo

  1. Troceamos las patatas en trocitos largos y las freímos en media sartén de aceite. Las guardamos.
  2. Troceamos toda la carne en cuadraditos así como el resto de verduras (ajos, pimientos, cebolletas, hinojo...).
  3. En una sartén, sofreímos algunos dientes de ajo y añadimos la carne hasta que esté bien hecha. Una vez terminado, la sacamos y la ponemos en un plato.
  4. En la misma sartén y con el mismo aceite sofreímos unos cuantos dientes de ajo, añadimos el pimiento rojo y removemos durante unos minutos. Añadimos los guisantes y seguimos removiendo. Finalmente añadimos el hinojo y la cebolleta y removemos 5 minutos más.
  5. Finalmente añadimos las patatas fritas y la carne y removemos hasta que las patatas queden melosas. No se tienen que deshacer.
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