Frito mallorquín de cordero

El frito mallorquín de cordero es un plato muy típico de Mallorca y muy apreciado por la gente que ya lo conoce. Su ingrediente estrella es el cordero y este frito se puede comer como plato o como tapa para merendar junto con un estupendo vino tinto. 

También es prácticamente obligatorio comerlo junto con una rebanada de pan para poder hacer migas con el aceite. Es increíblemente sabroso.

Frito mallorquín de cordero

Ingredientes:

  • Medio kg de cordero
  • Un manojito de cebolletas
  • 20ml de aceite de oliva
  • 1 cabeza de ajo
  • 2 pimientos rojos
  • 200g de habas tiernas
  • 1 cebolla grande
  • Medio kg de patata
  • 50g de judías verdes
  • 50g de guisantes
  • Una ramita de hinojo recién cogido
  • Algunas hojas de laurel
  • Sal
  • Pimienta

Receta de Frito mallorquín de cordero

  1. Troceamos todos los ingredientes excepto los ajos a cuadraditos muy pequeños.
  2. Machacamos los ajos en un mortero, sin pelarlos.
  3. Ponemos media sarten de aceite en el fuego y freímos los ajos y las asaduras de cordero durante 10 minutos.
  4. Seguidamente en la misma sartén freímos la cebolla y el laurel. Les añadimos un poco de sal.
  5. Guardamos la cebolla y el laurel junto con el cordero.
  6. Con un poco de aceite sofreímos las habas, los pimientos y las judías.
  7. Añadimos el cordero y la cebolla. Añadimos un poco de sal, las patatas y el resto de ingredientes.
  8. Finalmente añadimos un poco de hinojo a nuestro gusto para darle el sabor mágico.
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