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Receta del Frito Mallorquín de Lomo (el Auténtico)

El frito mallorquín con lomo de cerdo es una de las versiones más clásicas del frito de Mallorca. Su componente principal es la carne del lomo.

Se puede cocinar a cualquier época del año. Lo más importante es conseguir ingredientes de primera calidad, para ello recomendamos siempre acudir a mercados y carnicerías de confianza y olvidarnos de los precocinados y grandes superfícies.

¡Empezamos!

¿Qué es el Frito Mallorquín de Lomo?

Frito Mallorquín de Lomo

Ingredientes para 4 personas

  • 500g de lomo de cerdo
  • 1kg de patatas especiales para freír
  • 3 alcachofas
  • 2 pimientos rojos tamaño medio
  • 3 cebolletas
  • 1 puerro
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 manojo de hinojo silvestre (hojas tiernas)
  • Pizca de pimentón picante
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 3 cucharadas de miel
  • Medio litro de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Cómo hacer un Frito Mallorquín de Lomo de Cerdo

  1. Troceamos a cuadritos todos los ingredientes.
  2. Pelamos los ajos.
  3. Cortamos las patatas a cuadraditos.
  4. Vamos friendo todos los ingredientes por turnos. Empezamos por los ajos pelados y las patatas.
  5. Salpimentamos ajos y patatas freídas y las reservamos.
  6. Cortamos el lomo a cuadraditos, las alcachofas y los pimientos rojos. 
  7. Los freímos en el mismo aceite que habíamos cocinado la patata y los ajos. Añadimos después el puerro y las cebolletas. Finalmente el hinojo y damos una textura de sabor con 3 cucharadas de miel de azahar y un toque picante con la pimienta, el pimentón y la sal. Siempre a nuestro gusto.
  8. Cuando lo tenemos todo frito, mezclamos todos los ignredientes en una sarten, le damos una última frita y apagamos el fuego.
  9. Dejamos reposar 5 minutos. Así todos los sabores se mezclarán y darán un mejor sabor a nuestro frito de lomo.

Consejo: el frito mallorquín de lomo está incluso más rico el día después de prepararlo. Así que si por ejemplo tienes una comida, puedes prepararlo la noche antes. Y si tienes una cena, puedes hacerlo por la mañana. ¡Bon profit!

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