Frito mallorquín de matanzas

Se trata de un frito especial ya que éste se elabora el día de las matanzas del cerdo en Mallorca.

Este frito mallorquín de matanzas sirve como plato fuerte en cualquier comida y es especialmente indicado para cocinarse en invierno. Y ser servido junto con una rebanada generosa de pan y un vino. Si es tinto, mejor.

Ingredientes:

  • 250 gr de carne de cerdo (magra)
  • 250 gr higado de cerdo
  • 250 gr de panceta
  • 6 dientes de ajo
  • 2 kilos de patatas
  • Cinco pimientos rojos
  • Aceite de oliva Sal
  • 2 guindillas
  • Algunas hojas de laurel
Frito mallorquín de matanzas

Receta de Frito mallorquín de matanzas

  1. Cortamos toda la carne a cuadraditos no muy grandes.
  2. Cortamos las patatas a trocitos largos y las freímos junto con los ajos. Lo guardamos en una cazuela de barro.
  3. En el mismo aceite freímos la carne, el laurel, la guindilla y los pimientos.
  4. Cuando esté todo bien sofrito, añadimos las patatas y la carne a la mezcla final y ya tenemos el plato prácticamente terminado.
  5. Finalmente agregamos sal, pimienta y un poco de hinojo a nuestro gusto.
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